EBS 극한직업
EBS 극한직업에 나온 참조기, 영광굴비 정보 안내드립니다.
자세한 구매 방법 및 온라인 사이트, 연락처 등을 아래에서 확인 바랍니다.
극한직업 참조기 주문 정보
극한직업 영광굴비 주문
거친 바다 위에서 펼쳐지는 황금빛 조기와의 전쟁! 조기잡이
제주특별자치도의 제주항에는 이른 아침부터 제철 맞은 조기잡이에 나선 선장과 선원들이 있습니다
날씨가 허락하는 한, 한 번 출항하면 5일에서 10일은 바다를 떠다니면서 조업한다고 하는데
제주도에서 남서쪽으로 6~7시간 이동해 조기 어장 찾기에 나선 선장은 좋은 위치를 선점하기 위해서는 새벽 일찍 작업이 시작돼야 한다고 말합니다
이들은 새벽 4시 반부터 시작되는 투망 작업을 한다고 하는데 약 13km의 그물을 바다에 투망하는 데만 2시간 이상이 걸린다고 합니다
그 후 4~5시간이 지나 그물을 끌어 올리면 그물에 조기가 걸려 올라오는데
날씨와 물때에 따라 잡히는 조기 물량이 달라진다고 합니다
그물 가득 조기가 걸려 올라오기 시작하면 그때부터 시간과의 싸움이 시작된다고 합니다
그물코에 걸린 조기를 빨리 떼어내야 고기의 신선도를 살리고, 다음 투망을 준비할 수 있기 때문이라고 하는데
조기 떼어내기를 무한 반복하는 선원들! 많이 잡히면 잡힐수록 작업 시간은 늘어나기만 한다고 합니다
한 마리씩 일일이 떼어내느라 얼굴엔 비늘이 묻고, 손엔 가시가 박히기도 하는데
밤늦도록 이어진 작업에 지친 선원들을 지켜보던 선장은 노래를 틀어 힘을 북돋아 주는데
잠을 설쳐가며 만선을 이룬 조기잡이 어선. 몸은 고되지만 가족들을 생각하는 마음 하나로 버틴다고 합니다
거친 바다 위에서 펼쳐지는 황금빛 조기와의 전쟁! 조기잡이
참조기의 맛있는 변신! 굴비 가공
굴비의 고장으로 유명한 전라남도 영광도 조기잡이 철이 시작되면 분주해진다고 하는데
목포, 제주, 여수 등 전국 각지에서 조업한 참조기들이 위판장에 모여들면 크기와 무게에 따라 선별 작업이 시작된다고 합니다
이렇게 한 차례 선별이 끝나고 가공공장으로 나가게 되는데
영광군의 한 굴비 공장에서는 중량별로 분류를 한 조기는 염장을 한다고 합니다
간을 골고루 배게 하기 위해 아가미를 벌려 소금을 넣고 염장이 끝나면 끈을 이용해 조기를 엮어 준다는데
조기가 상하지 않게 엮어주는 데에도 숙련된 기술이 필요하다고 합니다
염장과 엮기 과정이 끝나고 나면 세척 후, 물기를 빼고 냉동고 속에서 16시간에 걸쳐 냉동건조 시켜준다고 합니다
오랜 시간 같은 자세로 작업을 이어가야 하는 작업자들은 어깨통증에 시달리지만 좋은 먹거리를 만드는 것에 보람을 느낀다고 하는데
가을 바다의 황금, 조기잡이에 나선 어부들과 조기로 굴비 가공을 하는 과정이 소개가 됩니다
극한직업 업체 정보는 아래 홈페이지 참고
https://home.ebs.co.kr/limit/board/10/10103635/list?hmpMnuId=100
